Seguridad Alimentaria, con buenas prácticas en la manipulación de alimentos

• Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, centralizando principalmente la higiene y la forma como se manipulan los alimentos.
   
• El 85 % de los gestores de los comedores comunitarios han contado con esta capacitación. La totalidad de las personas serán capacitadas este año.

Santiago de Cali, 10 de septiembre de 2024

2.046 gestoras y gestores y 651 comedores comunitarios, de los 759 que hay activos (85,77 %) se han beneficiado con las capacitaciones en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Plan de Saneamiento Básico Ambiental, con el propósito de garantizar que los alimentos que se entregan a la comunidad cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas.

La Secretaría de Bienestar Social de Cali, en conjunto con la Arquidiócesis, realizan estas capacitaciones para que gestoras y gestores del programa se mantengan actualizados en este aspecto, de acuerdo con los lineamientos estipulados por la ley.

Las BPM, reglamentadas por el Decreto 3075 de 1997 y la Resolución 2674 del 2013, son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, centralizando principalmente la higiene y la forma como se manipulan los alimentos.

Jhonnatan Aguirre Argoty, líder del área de saneamiento básico y ambiental, afirmó que "además de las capacitaciones, se realizan las visitas a los territorios para dar a conocer los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos, así como prevenir enfermedades producto de la mala higiene".

El programa de comedores comunitarios cumple con los requisitos higiénicos sanitarios de preparación de alimentos, aseguramiento y control de la calidad e inocuidad, saneamiento básico y ambiental y almacenamiento de las materias primas.

Es así como además de la entrega de alimentos en los comedores, se recibe también atención integral dirigida a los beneficiarios y gestores. En lo que falta del año 2024 se continuarán con las capacitaciones, para completar la totalidad de los comedores existentes en Cali.
 

Zully Anacona Peña
Comunicaciones Secretaría de Bienestar Social